Маринованный толстолобик рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по-корейски

Содержание

Как замариновать толстолобика в уксусе? Мы расскажем!

Маринованный толстолобик  рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по-корейски

Толстолобик – речная рыба со специфическим запахом, избежать которого можно с помощью маринования. Существуют разные рецепты приготовления маринадов. Например, маринованный толстолобик с маслом и уксусом или с луком и морковью.

Подавать толстолобика можно с лимоном и морковью

Приготовление классического маринада

Для тех, кто первый раз маринует толстолобика, начните с классического рецепта. Итоговый результат порадует многих.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 1 кг;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • соль – 90 гр;
  • сахарный песок – 10 гр;
  • вода – 150 мл;
  • репчатый лук крупный – 1 штуки;
  • рафинированное масло;
  • лавровый лист – 2 листика;
  • перец горошком – 5 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушки разрежьте на небольшие куски, промойте водой.
  2. Подготовленную рыбку натрите сухой смесью, выложите в емкость и накройте крышкой. Сверху поставьте пресс и отправьте в холодильник на целую ночь.
  3. Сделайте маринад – в кастрюлю с кипящей водой добавьте лаврушку со специями и варите 7 минут.
  4. Достаньте рыбку и промойте под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
  5. В остывший маринад добавьте уксус и залейте им филе. Закройте емкость крышкой с грузом и поставьте мариноваться на 9 часов.
  6. В глубокую емкость выложите тонким слоем лук, нарезанный кольцами. Сверху выложите толстолобика, налейте масла и отправьте в холодильник. Через 24 часа блюдо готово к подаче на стол.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 83 ккал.

Классический набор для маринования рыбы

В масле и яблочном уксусе

Толстолобик маринованный в яблочном уксусе не уступает популярной селедке или скумбрии. Поэтому приготовить рыбку по такому рецепту следует обязательно.

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1 кг;
  • яблочный уксус – 2 столовых ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • соль – 60 гр;
  • пряности по вкусу;
  • подсолнечное масло – 50 мл.

Поэтапное приготовление:

  1. Подготовленные тушки нарежьте кусочками, лук – тонкими кольцами, а чеснок разрежьте пополам.
  2. Рыбку выложите тару, сверху посыпьте луком, чесночком, солью, пряностями и лимоном.
  3. Залейте все ингредиенты маслом с уксусом. Все перемешайте, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 24 часа. Чтобы филе промариновалось равномерно – постарайтесь время от времени переворачивать куски.

Для такого рецепта подойдут следующие специи – гвоздика, фенхель, кориандр, тмин и анис. Главное – не переборщите с их количеством.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 99 ккал.

Любите маринованную рыбу?

Чтобы получить маринованный лук за короткое время, необходимо знать, как быстро замариновать лук в уксусе.

Оригинальная подача маринованного толстолобика

Рецепт острого маринада для толстолобика с добавлением уксуса, лука и моркови

Для тех, кто любит остренькое, приготовьте толстолобика в маринаде по-корейски.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • сахар – 50 гр;
  • соль – 60 гр;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • острый красный перец – пол чайной ложки;
  • зелень;
  • пряности по вкусу.

Поэтапный рецепт:

  1. К подготовленному продукту добавьте уксус и масло. Тщательно перемешайте и поставьте под прессом в холодное место на 2 часа.
  2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, морковь натрите на корейской терке.
  3. По истечению времени, переложите рыбку в тару с соевым соусом, солью, сахаром, специями и подготовленными овощами.
  4. Все компоненты обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.

Толстолобика по-корейски можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 151 ккал.

Рецепт маринования толстолобика, можно увидеть в следующем видео:



Если в доме есть уксусная кислота 70%, то будет полезно знать, как развести уксус с 70% до 9%.

Толстолобик, маринованный в банке с уксусом, маслом и красным луком

Захотелось попробовать консервированной рыбки? Тогда замаринуйте толстолобика по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • рыбное мясо – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 4 столовых ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • красный лук – 3 штуки;
  • уксус 9% – 400 мл;
  • лавровый лист – 3 листика;
  • черный перец горошком – 10 штук;
  • растительное масло – 1 столовая ложка на 1 банку.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Поставьте в кастрюлю с водой на средний огонь. Когда вода начнет закипать, добавьте лаврушку, перец горошком и пряности. Прокипятите в течение 5 минут и снимите с плиты.
  2. В остывший маринад налейте уксус, перемешайте и залейте полученной жидкостью подготовленные тушки. Накройте емкость крышкой, сверху положите пресс и отправьте в холодильник на сутки.
  3. В простерилизованные банки выложите красный лук, сверху промаринованную рыбку и масло.
  4. Банки закройте крышками и поставьте в холодное место на 24 часа.

Специи и лавровый лист можно выкладывать сразу в банку, но тогда маринад готовьте без пряностей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 46 ккал.

Какой маринад используете для толстолобика?

Помимо маринованной рыбы в уксусной эссенции, можно замариновать шашлык в уксусе, который потом получается нежным и сочным.

Приготовление маринада для толстолобика, без уксуса

Для тех, кто предпочитает обходиться без уксуса, рекомендуем следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • толстолобик – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 столовых ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • пряности по вкусу;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • лавровый лист – 6 штук.

Поэтапный рецепт:

  1. В кастрюлю с водой положите все компоненты, кроме лаврушки и самой рыбы. Доведите маринад до кипения, забросьте лавровый лист и кипятите 5-7 минут.
  2. Подготовленные тушки переложите в остывший маринад и оставьте на 24 часа.
  3. По истечению времени достаньте рыбку и уложите в глубокую тару. Сверху посыпьте луком и полейте маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Толстолобик готов, приятного аппетита!

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 84 ккал.

Более подробно смотрите рецепт в видео.



Перед тем, как закоптить толстолобика, его следует подготовить и замариновать.

Как быстро засолить толстолобика с уксусом

Толстолобик маринованный в уксусе получается нежным и вкусным. Чтобы приготовить его за короткое время, воспользуйтесь следующим рецептом.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • соль – 60 гр;
  • сахарный песок – 25 гр;
  • уксус – 100 мл;
  • вода – 250 мл;
  • специи для рыбы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбку нарежьте на небольшие куски.
  2. В кастрюлю с водой добавьте специи, соль, сахар. Доведите маринад до кипения и снимите с плиты.
  3. В остывшую жидкость выложите толстолобика и залейте уксус. Сверху поставьте пресс и через 3 часа приступайте к дегустации.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 74 ккал.

Заменяете столовый уксус фруктовым?

Для тех, кто любит печь, будет полезна информация о том, как погасить соду уксусом.

Мариновать рыбу можно в обычной банке

Рецепт рыбы хе из толстолобика с яблочным уксусом

Хе из толстолобика – это оригинальное блюдо, которое понравится многим любителям корейской кухни.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • чеснок – 6-7 головок;
  • морковка – 2 штуки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • морская соль – 2 чайных ложек;
  • подсолнечное (оливковое) масло – 70 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • кориандр – 5 гр;
  • чили молотый – 5 гр;
  • перец горошком – 5 штук;
  • свежая петрушка – 1 пучок.

Поэтапное приготовление:

  1. Рыбку нарежьте на небольшие куски, промойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.
  2. Выложите в тару подготовленного толстолобика, добавьте масло с уксусом и отставьте на 2 часа мариноваться.
  3. Этим временем измельчите лук, чеснок и натрите на терке по-корейски морковку.
  4. По истечению времени маринования, добавьте к тушкам овощи со специями. Тщательно перемешайте и обжарьте на сковороде до появления красивого цвета.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 114 ккал.

Хе из толстолобика отлично сочетается со свежей зеленью

Полезные советы по приготовлению толстолобика

Чтобы маринованный толстолобик получился действительно вкусным, необходимо знать следующее:

  1. Для маринования идеально подходит замороженный продукт без резкого запаха и без желтых пятен.
  2. Куски рыбы не должны быть толстыми и сильно тонкими.
  3. Чтобы избавиться от специфического запаха тины – положите тушку в соленую воду на 20 минут и только потом приступайте к маринованию.
  4. В классический маринад можно добавить пряности по вкусу (семена горчицы, гвоздика, кориандр).
  5. Когда тушки станут белого цвета, то это значит, что продукт полностью промариновался.
  6. Чем дольше толстолобик находится в маринаде, тем насыщеннее будет его вкус.

Чтобы замариновать толстолобика в уксусе, используйте только эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду. Если мариновать в алюминиевой таре, рыба получится с неприятным запахом.

На заметку

Чтобы наслаждаться вкусным маринованным толстолобиком, необходимо знать некоторые нюансы:

  1. Не храните рыбные тушки в маринаде более 3 месяцев.
  2. Для маринования не подойдут маленькие кусочки, поскольку во время приготовления они превратятся в кашицу.
  3. Идеальный размер рыбы – 2 кг.

Узнав эти секреты, получится приготовить идеальную рыбку.

Отзывы про маринованного толстолобика в уксусе

Толстолобик – любимая рыба. Я его как только не готовила. Но фаворитом из всех остается все же маринованный вариант. Самое, что мне нравится, так это то, что такое блюдо подойдет для любого случая. И для повседневного стола, и для гостей. Мне маринованный толстолобик тем нравится, что не остается речного запаха.

В остальных вариантах приготовления он хоть чуть-чуть, но все-таки присутствует. А я его просто не переношу. А вот когда рыба после маринада – все нормально. Особенно нравится использовать лимонный сок. Тогда вообще аромат очень интересный получается. Я толстолобика мариновала разными способами. Среди всех больше предпочитаю классический вариант.

Просто, быстро, а самое главное очень вкусно. Именно с этого рецепта я начала и не разу в нем еще не разочаровалась. Однозначно всем советую. Маринад с яблочным уксусом – просто сказка. Во-первых, рыба получается очень нежная. Прям правда немного напоминает скумбрию. Во-вторых, готовить его не сложно. И, в-третьих, приятный фруктовый аромат.

С толстолобиком он прекрасно сочетается. Я всегда к толстолобику еще отдельно мариную лук (или сразу вместе с рыбой). Расходится он в конечном счете тоже очень быстро. Главное – знать, как его приготовить. Если просто все делать “на глаз”, то можно полностью испортить блюдо. Так что будьте осторожны. Делаю для мужа острый маринад.

Рыбка при этом в итоге получается не прям ядерная. Я, например, есть могу, хотя остроту не очень люблю. Даже не просто могу, а мне нравится. Там вкус больше получается не просто острый, а пикантный. Наверное, именно благодаря этому вкус смягчается в конечном счете. Мне очень понравился маринад без уксуса.

Я вообще стараюсь без него обходиться, и в отношении этого рецепта была прям очень рада. В итоге толстолобик получился вкусный, нежный и мягкий. Правда маринад в таком способе готовится немного дольше, чем с уксусом, но я считаю, что оно того стоит. Быстрый рецепт – то что нужно, когда времени в обрез.

Мне нравится такой вариант тем, что употреблять в пищу толстолобика можно в кратчайшие сроки. При этом вкус рыбы никак не изменяется. Я бы даже сказала, что только лучше по такому рецепту получается. Но а там уже для кого как. Рыба “Хе” – блюдо, которое, наверное, любят все. Я обычно всегда мариновала с обычным столовым 9% уксусом.

А тут попробовала яблочный использовать. В итоге результат мне понравился. Вроде бы сильных отличий нет, но они все равно присутствуют. Так что теперь буду делать именно по такому рецепту.

ПредыдущаяСледующая Помогла статья? Оцените её! (31 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://uksus-hous.ru/kulinariya/zamarinovat-tolstolobika-v-uksuse

Толстолобик в уксусе: маринуем вкусно

Маринованный толстолобик  рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по-корейски

› В кулинарии ›

Толстолобик – недорогая и вкусная рыба. За нежное мясо ее даже относят к диетическим видам рыб несмотря на относительную жирность.

Хорошо подходит для маринования – если взять тушку от 2,0-2,5 кг мелкие кости в маринаде растворятся, а крупные будут легко выниматься.

Толстолобик относится к речным видам и его запах может показаться специфическим. Но с пряным или острым маринадом с добавлением уксуса он получается не хуже всеми любимой селедки.

Приготовить рыбу можно холодным или горячим способом. К тому же хранить толстолобика, маринованного в уксусе с луком, можно 1-3 месяца. Правда, столько этот рыбный деликатес у вас не простоит – его съедят намного раньше.

: Рыба в маринаде с морковью и луком в уксусе

Классический рецепт «По-домашнему»

Если вы впервые маринуете толстолобика, лучше всего выбрать классический рецепт – с луком, пряностями и уксусом.

Важно правильно подготовить рыбку: хорошо почистить, аккуратно извлечь желчный пузырь, обязательно убрать черную пленку внутри, отделить голову и плавники, нарезать на одинаковые куски (примерно 2-3 см шириной).

Обратите внимание! Если рыба крупная и кусочки получились большие, можно разрезать их по хребту пополам.

Ингредиенты:

  • 2 кг толстолобика (кусочки или филе);
  • 4 ст. ложки соли;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • 1 стакан столового уксуса 9%;
  • 1 стакан питьевой воды;
  • 2-3 шт. репчатого лука;
  • Растительное масло (рафинированное);
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 8-10 горошин черного перца.

Обратите внимание! Для пряного вкуса можно положить в маринад кориандр, гвоздику, душистый перец, семена горчицы и другие специи по вашему вкусу (но не более 1-2 видов).

Способ приготовления:

  • Натрите подготовленные кусочки толстолобика смесью соли и сахара. Сложите их в глубокую емкость, накройте тарелкой и поставьте груз. Оставьте в прохладном месте на 8 — 12 часов (можно на ночь).
  • Приготовьте маринад: в кипящую воду положите лавровые листья, перец, специи. Варите на медленном огне 5 минут. Когда маринад остынет, добавьте уксус и перемешайте.
  • Рыбу слегка ополосните от смеси соли и сахара. Не вымачивайте! Залейте холодным маринадом, снова поставьте под груз на 8-10 часов. Через 3-4 часа аккуратно перемешайте кусочки толстолобика в маринаде.

Важно! В некоторых рецептах предлагается мариновать толстолобика от 3 до 6 часов, однако этого недостаточно – большие куски успеют промариноваться только сверху. Готовность рыбы можно определить по изменению цвета: с нежно-розового на белый. Мясо станет более плотной консистенции.

  • Нарежьте лук тонкими полукольцами.
  • Подготовьте чистые баночки (лучше использовать 0,5- 1 литровые) или контейнеры с крышками.
  • Слейте маринад. Рыбу, не промывая, укладывайте слоями:— репчатый лук— кусочки толстолобика— ложка подсолнечного масла.

Важно! Мариновать или засаливать толстолобика можно в эмалированной, стеклянной посуде или пластиковых контейнерах с крышками. Алюминиевые миски и кастрюли для этого не подходят.

  • Плотно закройте банки крышками и поставьте в холодильник на 1-1,5 дня.

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком, можно подавать, украсив маслинами или ломтиками лимона, как отдельную закуску. Или как дополнение к основному блюду, например, с вареным картофелем и зеленью.

Дополнительная информация! Если вы любите более острый вкус, можно дополнительно добавить в закуску небольшое количество уксуса из расчета: 1 ст. ложка на литровую банку.

Острый (по-корейски)

Рецепты корейской кухни отличаются маринадами и жгучими приправами. Любители острого вкуса по достоинству оценят маринад для толстолобика с уксусом по-корейски.

Ингредиенты рецепта «по-корейски»:

  • 1,5 кг толстолобика (филе или кусочки);
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 3 луковицы;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 3 моркови;
  • 3-5 зубчика чеснока;
  • 150-200 мл растительного масла;
  • 3 ст. ложки соевого соуса;
  • 3 ст. ложки столового уксуса 9%;
  • 1 ч. ложка острого красного перца;
  • специи (черный перец, кориандр, душистый перец по вкусу);
  • 1 пучок свежей зелени.

Способ приготовления:

  1. К подготовленным кусочкам толстолобика добавьте масло и уксус, хорошо перемешайте, оставьте под гнетом на 2 часа.
  2. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, натрите морковь (лучше воспользоваться специальной теркой для корейской моркови), чеснок измельчите или выдавите через пресс.
  3. Соевый соус смешайте с сахаром, солью и специями по рецепту.
  4. Через два часа слейте маринад, добавьте к рыбе все подготовленные овощи и специи, аккуратно перемешайте.
  5. Обжарьте на растительном масле на максимальном огне 3-5 минут. Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Дополнительная информация! Толстолобика по-корейски можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Толстолобик маринованный в банках

На приготовление маринованного толстолобика по этому рецепту вы потратите меньше времени, но сам процесс маринования будет более долгим.

Дополнительная информация! Измельченный лавровый лист и черный перец можно добавлять сразу в банки при выкладывании закуски слоями. Маринад в этом случае готовится без этих специй.

  1. Растворите в горячей воде соль и сахар, добавьте лавровый лист, черный перец и все специи по рецепту. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. Когда маринад остынет, добавьте уксус , перемешайте.
  2. Залейте маринадом подготовленную рыбу, накройте крышкой (тарелкой), поставьте груз. Оставьте заготовку в холодильнике на 1-1,5 дня.
  3. Слейте маринад. Кусочки рыбы, не промывая, сложите в простерилизованные банки слоями:— репчатый лук— кусочки толстолобика (измельченный лавровый лист, черный перец горошком)

    — ложка подсолнечного масла.

  4. Поставьте банки в холодильник еще на сутки.

Дополнительная информация! Маринад бывает слабокислый (содержание уксуса до 0,6%), умеренно кислый (до 1%) и кислый (до 2-3%). Чем больше уксусной кислоты в маринаде, тем дольше будет храниться продукт. Примерное количество маринада на литровую банку составит 0,4-0,5 л, на трехлитровую – 1,3-1,5 л.

При использовании слабокислого маринада банки нужно предварительно пастеризовать или стерилизовать.

Стоит почитать: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

Тонкости и полезные советы

Чтобы вас не разочаровало качество приготовленного маринованного толстолобика, возьмите на заметку эти полезные советы:

  • При выборе рыбы лучше покупать охлажденную – ее качество можно определить по запаху, состоянию жабр и глаз, упругой консистенции. Замороженная рыба не должна быть вымороженной, с «ржавыми пятнами» окисленного рыбьего жира.
  • Не берите слишком мелкую — она будет костистой и недостаточно жирной, и очень крупную – слишком жирную. Самый хороший размер – около 2 кг.
  • Положите тушку толстолобика в солёную воду на 20 минут. Это поможет избавиться от запаха тины.
  • Не разделывайте рыбу на слишком маленькие куски – во время приготовления ее консистенция может стать кашеобразной.
  • Использование натурального уксуса (яблочного, винного, рисового и др.) добавит во вкус новые нотки и улучшит пищевую ценность — в натуральных уксусах содержатся до 20 важнейших органических кислот, минеральных веществ, микроэлементов, витаминов.
  • Чем дольше толстолобик маринуется , тем насыщеннее будет его вкус.
  • Не надо хранить рыбу в маринаде более 3 месяцев.

Рецепты маринованного в уксусе толстолобика с минимальным количеством ингредиентов привлекают простотой и возможностью добавлять в маринад специи на свой вкус. Эти блюда несомненно пополнят список ваших любимых закусок. Приятного аппетита!

Толстолобик в уксусе: маринуем вкусно Ссылка на основную публикацию

Источник: https://uksusinfo.ru/v-kulinarii/tolstolobik-v-uksuse-marinuem-vkusno/

Хе из толстолобика по-корейски

Маринованный толстолобик  рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по-корейски

Толстолобик относится к семейству карповых видов рыб. При этом, он способен вырастать до внушительных размеров, причем за очень короткое время, по сравнению с другими видами рыб. Водится толстолобик в бассейнах реки Волга, реки Днепр, реки Дон. Появился он совсем недавно, когда в Китае были разрушены плотины рыбхозов.

Дело в том, что толстолобика в Китае выращивали искусственно. Это делали потому, что толстолобик достаточно быстро набирает вес. Ведет толстолобик преимущественно стайный образ жизни. Отличается он серебристой окраской и головой довольно крупных размеров.

После 3-х лет жизни толстолобик достигает веса 3 килограмма, а уже взрослые особи могут весить все 16-ть кг.

Выбор толстолобика для засолки и маринования

Толстолобик начинает цениться тогда, когда он набрал не меньше 2-х кг веса. Более мелкий толстолобик отличается меньшим количеством жира и большим количеством мелких костей, а крупный толстолобик имеет жирное мясо и годится для приготовления различных блюд. В любом случае следует выбирать свежего толстолобика или, в крайнем случае, свежемороженого.

Определить, насколько свежая рыба, не составляет особого труда, если руководствоваться такими советами:

  • Свежий толстолобик отличается упругим телом.
  • Глаза должны быть светлыми, но не мутными.
  • Цвет чешуи яркий, а сама чешуя гладкая.
  • Хвост прямой и упругий.
  • Жабры должны иметь розовый, свежий оттенок.
  • Запах рыбы характеризуется, как запах реки и водорослей.

Правила хранения рыбы

Правила хранения толстолобика ничем не отличаются от правил хранения другой рыбы. Хранить свежую тушку желательно в замороженном виде. Хранить свежую рыбу в холодильнике, без заморозки можно не больше 1 суток. Если рыбу засолить, завялить или закоптить, то сроки хранения увеличиваются, причем значительно.

Поскольку рыба не маленькая, то для хранения ее лучше порезать на куски и так, постепенно, ее использовать, не размораживая целиком. Если рыбу часто замораживать и размораживать, то ее вкусовые характеристики снижаются и весьма значительно.

Вкусовые качества маринованного толстолобика

Толстолобик считается ценной промысловой рыбой, хотя и характеризуется малым весом чистого мяса. Основу рыбы составляет голова, хвост, а также кости. Как правило, соотношение чистого мяса толстолобика к его остальным частям тела составляет примерно 1:4.

Для приготовления блюд лучше отдать предпочтение крупной тушке, так как ее мясо намного жирнее. Тушки с малым весом отличаются более суховатым мясом и непригодным для приготовления различных блюд.

Мясо толстолобика полезное и вкусное при любых вариантах готовки: при жарке, варке или приготовлению на пару. Из толстолобика получаются очень вкусные консервы.

Но самым вкусным считается толстолобик, приготовленный в маринаде.

Рецепты приготовления толстолобика

Чтобы приготовить толстолобика, имеется большое количество различных рецептов.

Его элементарно можно обжарить в муке на сковородке, а из таких частей, как голова и хвост можно сварить вкуснейшую, наваристую уху.

Поскольку мясо толстолобика достаточно жирное, то приготовленное мясо всегда получается сочным, а бульоны наваристыми. Соленый толстолобик хранится дольше всего, и он всегда востребован на праздничном столе.

Как правило, все рецепты не содержат дефицитных составляющих и доступны для домохозяек.

Хе из толстолобика пошаговый рецепт по корейски

Чтобы засолить толстолобика по-корейски, необходимо иметь:

  1. Филе толстолобика, весом 1,5 килограмма.
  2. Три столовых ложки сахара.
  3. Три штуки луковицы средних размеров.
  4. Две столовые ложки соли.
  5. Три морковки средних размеров.
  6. Пять зубков чеснока (хотя можно и больше).
  7. 100 граммов растительного масла.
  8. Три столовых ложки соевого соуса.
  9. Кориандр.
  10. Три столовых ложки уксуса 9%.
  11. Одна столовая ложка перца чили.
  12. Масло для приготовления (жарки).
  13. Перец черный горошек – по вкусу.
  14. Различная свежая зелень.

Для более удобной работы с филе рыбы, его следует разделить на несколько кусков небольшого размера.

После этого, куски толстолобика хорошо моют, сушат и поливают маслом и уксусом, оставляя куски в таком состоянии на 2 часа. Пока рыба маринуется, мелко нарезается лук, морковь и чеснок.

Через два часа, к кускам рыбы добавляют измельченные ранее ингредиенты. Кроме этого, сюда же добавляют сахар, соль и специи.

Куски рыбы обжариваются на горячей сковородке в течение 5-ти минут. Толстолобик вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Второй вариант приготовления толстолобика не менее вкусный и не более трудоемкий

Нужно заготовить:

  • Несколько рыбных стейков.
  • Половину чайной ложки сахара.
  • Лук и чеснок.
  • Две столовых ложки уксуса.
  • Черный перец горошком.
  • Одну столовую ложку соли.

Рыба моется, просушивается и обваливается в смеси сахара и соли, после чего складывается в отдельную емкость. Сверху насыпается не большой слой из этой же смеси. Рыба накрывается сверху блюдцем, а сверху ставится груз. Под грузом рыба должна находиться не меньше 6-ти часов.

По истечении этого времени емкость открывается и сливается жидкость, которая образовалась в результате мариновки. После этого, приступают к приготовлению маринада.

Лук режется на мелкие кусочки, измельчается так же чеснок и засыпается в емкость с рыбой. Сюда же добавляется перец и уксус. Мясо толстолобика опять маринуется на протяжении 5-6 часов.

Когда мясо побелеет, можно считать, что оно приготовлено.

Толстолобик маринованный

Для этого нужно подготовить:

  1. Тушку рыбы, весом 1,5-2 килограмма.
  2. Три штуки луковицы.
  3. Масло растительное.

Для приготовления маринада потребуется:

  • Понадобится 1 литр воды.
  • Один стакан соли.
  • Полстакана сахара.
  • Полстакана уксуса.
  • Перец горошек – по вкусу.
  • Лавровый лист.
  • Кориандр.
  • Гвоздику.

Рыба режется на куски, промывается и сушится. Когда вода закипит, к ней добавляют лавровый лист, соль, сахар, специи и уксус. Немного покипятив, огонь отключают и дают возможность маринаду остыть.

Куски рыбы помещают в емкость и заливаются маринадом. Сверху ложится блюдце и ставится груз, например, банка с водой. В таком состоянии рыба находится от 8 до 10 часов. После этого, готовые куски толстолобика перекладывают в банку слоями, перекладывая каждый слой измельченным луком и поливая растительным маслом. Хранить подобное блюдо можно в холодильнике, на протяжении 1-го месяца.

Полезные свойства толстолобика

Толстолобик – это достаточно полезная рыба, как и многие другие рыбные продукты. Употребляя толстолобика, можно:

  • Минимизировать вероятность появления злокачественных новообразований (опухолей).
  • Понизить уровень холестерина в крови.
  • Снизить артериальное давление.
  • Укрепить сосуды.
  • Уменьшить раздражительность.
  • Снизить уровень сахара в крови.
  • Избавиться от бессонницы.
  • Улучшить состояние ногтей и волос.

Наличие витаминов и микроэлементов

Мясо толстолобика богато, как на витамины, так и на микроэлементы, такие как:

  • Витамины группы В.
  • Витамин А.
  • Витамин Е.
  • Кальций.
  • Железо.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Сера.
  • Насыщенные аминокислоты.

Как правило, морепродукты богаты на витамины группы В и фосфор, что делает их незаменимым продуктом питания.

Калорийность

Морепродукты и, в частности, рыба считаются диетическим продуктом, поскольку содержат минимальное количество калорий. Поэтому, их желательно употреблять людям с лишним весом. В мясе рыбы практически нет углеводов, зато имеется достаточное количество белков и полезных жиров, что удовлетворяет многих спортсменов.

В 100 граммах мяса толстолобика находится всего 86 кКал. Взрослому человеку необходимо на сутки около 2-2,5 тыс. кКал, для нормального функционирования организма. Поэтому, блюда по-корейски из толстолобика, востребованы для многих категорий граждан.

Какую еще можно приготовить рыбу по-корейски?

Для приготовления рыбных блюд по-корейски годится и красная рыба, такая как тунец, минтай или мокрель. Кроме этого, для приготовления рыбных блюд сгодится и речная рыба, которая отличается жирным мясом. Как правило, из такой рыбы часто варят рыбный суп, который называется уха.

Толстолобик – это очень вкусная рыба, мясо которой достаточно жирное, чтобы приготовить любое блюдо. При этом, всегда нужно помнить, что после термической обработки рыба теряет часть своих полезных свойств.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ и витаминов лучше готовить блюда без термической обработки. В крайнем случае или варить, или запекать его.

Любое блюдо, приготовленное из толстолобика, украсит праздничный стол.

Загрузка…

Источник: https://FishingDay.org/xe-iz-tolstolobika-po-korejski/

Маринованный толстолобик рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по-корейски

Маринованный толстолобик  рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по-корейски

Маринованный толстолобик — на фото

Маринованный толстолобик – рецепт самый популярный

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик.

Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде.

Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

  • Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
  • В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
  • Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
  • Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
  • Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
  • Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
  • Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
  • Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
  • Оставить на 2 часа, иногда перемешивая
  • Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

    Толстолобик в маринаде по-корейски

    Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

    Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

    Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

    Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

    Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

    После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

    Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

    Прижать рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Помешать маринад спустя 3–4 часа.

    Находясь в таком маринаде, толстолобик, маринованный по-домашнему, должен побелеть. Это станет сигналом к тому, что закуска практически готова. Жидкость из емкости с рыбой нужно слить, но ни в коем случае не промывать рыбу.

    Чтобы сохранить рыбку длительное время, необходимо уложить ее в чистые стерилизованные банки. Делается это следующим образом, все продукты укладываются в банку слоями в следующем порядке:

  • Порезанный лук
  • Маринованные кусочки рыбы
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  •  Растительное масло
  • Важно, чтобы банка была заполнена не по самое горлышко. После того, как вся рыбка будет разложена, банки плотно закрыть крышками и убрать в холодное место. Подавать закуску на стол можно уже через сутки. При правильном хранении заготовка может храниться в холодильнике не меньше 3-х месяцев.

    Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно просты, однако на выходе получается невероятно вкусная закуска, которая придется по вкусу вашим домочадцем и гостям!

    Источник: https://fasaddomstroy.ru/sad-i-ogorod/marinovannyi-tolstolobik-recept-samyi-vkysnyi-bystryi-v-yksyse-po-koreiski.html

    Лучшие рецепты маринованного толстолобика по-домашнему: с уксусом и луком, с морковью в банке и с лимоном

    Маринованный толстолобик  рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по-корейски

    Когда муж рыбак, улов надо как-то перерабатывать, поэтому жена непременно знает множество рецептов, в том числе и то, как замариновать свежедобытого толстолобика. Жареный и тушеный он вкусен, никто не спорит, но пряный аромат уже сам по себе вызывает слюноотделение. Простая еда – ломтики рыбы и отварная картошечка – это так по-домашнему!

    Толстолобик, маринованный в 9% уксусе с репчатым луком

    Те, кто хоть раз пробовал маринованного толстолобика, подтвердят, что рыбка получается невероятно вкусной. Готовится легко, сложно только дождаться, пока она замаринуется.

    Важно правильно выбрать тушку. Берите крупную, весом от 3 кг, в ней будет меньше костей. 

    Приготовление по этому способу состоит из двух этапов: засола и маринования. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Толстолобик (филе или тушка);
    • Соль;
    • Сахар — 1 ч. л на каждый килограмм рыбы;
    • Уксус столовый 9% — 1 стакан;
    • Вода питьевая холодная – 1 стакан;
    • Лавровый лист;
    • Перец горошком;
    • Растительное масло (рафинированное);
    • Лук репчатый.

    Пошаговый рецепт:

    1. Толстолобика надо почистить, выпотрошить, отделить голову, отрезать хвост, сделать сначала стейки толщиной 2 см, потом разрезать их по хребту напополам.
    2. Обмазать каждый кусочек солью, уложить в широкую эмалированную или стеклянную емкость.
    3. Придавить тарелкой, поставить груз.
    4. Солим толстолобика в холодильнике от 8 до 12 часов. Удобно ставить на ночь. За это время мясо побелеет и немного затвердеет.
    5. Утром смываем соль, укладываем кусочки в посуду для маринования.
    6. Маринад готовится проще простого: нужно смешать в равных количествах уксус и питьевую воду – желательно бутилированную или охлажденную кипяченую. Добавить сахар. В нашем случае на один стакан уксуса идет 1 стакан воды. Количество уксуса и воды зависит от того, сколько вы взяли рыбы. Нужно, чтобы маринад полностью ее покрыл.
    7. Ставим гнет, отправляем в холодильник минимум на 8 часов.
    8. После этого на дно стеклянной банки выкладываем полукольца лука, рыбу, добавляем несколько горошин перца, кусочки лаврового листа, вливаем ложку растительного масла, снова – лук и далее – слоями. Укладываем плотно, закрываем крышкой, ставим в холодильник на 24 часа.

    Не наполняйте банку под самое горлышко, так как из рыбы и лука будет выделяться сок.

    Не переборщите с лавровым листом: на трехлитровую банку достаточно пары листиков, на литровую – одного.

    Ломтик на разрезе не должен иметь розовых пятен. Мясо приобретает светло-серую окраску (ближе к белому). Мелкие косточки в крепком маринаде растворяются, а крупные легко отделяются во время еды.

    Толстолобик, маринованный в столовом уксусе с нарезанным полукольцами луком, – это самый простой и надежный рецепт, он подходит для любого случая и нравится всем ценителям домашних рыбных деликатесов.

    Способ в банке с морковью

    В этом рецепте помимо лука в маринад добавляется морковь. Она придает толстолобику сладость, и он становится еще вкуснее. С пряностями можно экспериментировать, но технологию оставляем в неизменном виде, от этого зависит результат.

    Продукты берем такие:

    • Толстолобик – 1 кг;
    • Соль – 100 г (одна стопка);
    • Уксус 6% — 150 мл;
    • Масло растительное без запаха – 1 стакан;
    • Морковь – 200 г;
    • Лук репчатый – 250 г;
    • Перец черный горошком – 5-7 шт.;
    • Орегано, кориандр, розмарин, красный перец – 1,5-2 ст. ложки.

    Если вы используете 9% столовый уксус, то в перерасчете на 6% его надо будет взять 100 г и добавить 50 г воды.

    Толстолобик в идеале должен быть свежим. Замороженного тоже можно замариновать, но только в том случае, если он провел в морозилке не больше 2 недель.

    Приготовление:

    1. Подготовьте рыбу – почистите ее, выпотрошите, разделите не небольшие кусочки. По желанию можно снять кожу или этого не делать.
    2. Посолите, добавьте специи.
    3. Морковь натрите на терке для корейских салатов или нарежьте соломкой, лук – полукольцами.
    4. В кастрюлю или в стеклянную банку выложите слоями кусочки толстолобика и овощи (лук с морковью).
    5. Залейте маринадом – смешайте уксус с растительным маслом.
    6. Поставьте на сутки в холодильник.

    Овощная приправка в виде лука и моркови в этом рецепте может посостязаться с рыбкой, поэтому экономить на ней не стоит, можно даже больше положить, чем указано в рецепте. По вкусу блюдо напоминает хе по-корейски, отлично идет как закуска с ломтиком черного хлеба, а овощи заменят салат.

    С лимоном

    Рецепты приготовления разные, но без кислоты маринад сделать невозможно. Так как уксус любят не все, ему ищут замену. Очень вкусным в домашних условиях получается толстолобик, если замариновать его с лимоном, который служит отличным дополнением к любой рыбе.

    Не спешите пробовать маринованного толстолобика. Чем дольше речная рыба находится в маринаде, тем она безопаснее.

    Ингредиенты:

    • Толстолобик – 1 кг;
    • Лимон – ½ шт.;
    • Масло растительное – 100 мл;
    • Соль;
    • Уксус – 200 мл;
    • Вода – 200 мл;
    • Кориандр, перец горошком, лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Рыбу разделать, нарезать порционными кусками.
    2. Пересыпать солью, поставить под гнет. Выдержать в холодильнике в течение 3 суток.
    3. Смыть соль, залить раствором, состоящим из 1 стакана 9% уксуса и 1 стакана воды. Ставим мариноваться в холодильник на 24 часа.
    4. Сливаем уксус. Сбрызгиваем соком половинки лимона, перемешиваем.
    5. На дно банки наливаем полстакана растительного масла, выкладываем рыбу, пересыпая ее специями. Приминаем так, чтобы масло со дна поднималось вверх. Если его не хватило, доливаем сверху.
    6. Маринованный с лимоном толстолобик готовится минимум 3 суток. Все это время его держат в холодильнике.

    Для длительного хранения этот рецепт не используется, большие порции лучше перерабатывать другими способами. Лимон перебивает запах уксуса, делает вкус тоньше, а закуску ароматнее. Если вы решили обойтись вовсе без уксуса, цитрусовых потребуется больше, чем указано в списке ингредиентов (примерно 5 штук).

    Теперь, когда на вашей кухне появится толстолобик, вы будете знать, как его замариновать в домашних условиях. Классикой можно считать рецепт с луком. Попробуйте свой набор специй, например, добавьте имбирь или используйте готовую смесь для соления и маринования рыбы.

    Поделитесь статьей в соц. сетях:

    Источник: http://skhozz.ru/kak-zamarinovat-tolstolobika.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.